Amuse Bouche

Antipasti
Salmone affumicato al legno di ciliegio, caviale, mayonese al tuorlo d’uovo ed erba cipollina
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Polpo alla puttanesca

Primi
Calamarata sbagliata ai crostacei, crema di zucca e zenzero
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Pasta e patate con cozze e ricci di mare

Secondo
Tonno alla genovese

Dessert
'A 'zupp e latt
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Piccola Pasticceria

Beverage Escluso

Un percorso gastronomico ‘al buio’ con piatti iconici dei nostri chef riproposti in chiave inedita

Nuove combinazioni, consistenze, accostamenti, caratterizzano questo percorso trasversale nella cucina mediterranea espressa al Coevo

Beverage escluso.

Amuse Bouche

Antipasti
Guancia di maialino alla matriciana
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Di orto… in bosco…

Primi
Colonna pompeiana ripiena di ragù Napoletano
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Risotto affumicato, gorgonzola, noci e fichi

Secondo
Kobe e patate

Dessert
Il Babà e le sue creme
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Piccola Pasticceria

Beverage Escluso